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経営のお悩み
Q
人をうまく管理して必要最小限の人数でうまく営業する方法について教えてください。
A
多店舗展開には属人的な能力にプラスして、組織的な仕組みも必要となります。検討できる方策としては、スーパーバイザー職、セントラルキッチン、マニュアルなどの導入があります。ただし、最終的には、中小飲食店は効率ばかりを追い求めるのではなく、個性を大事にする必要があります。
Q
立地の悪さをカバーする方法を教えてください。
A
お店の売上は立地に左右されます。でも立地さえよければ、流行るというわけではありません。不利な立地でも知恵を使って繁盛しているお店もたくさんあります。その立地に合わせた戦略があるはずです。
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